Mansioni
Preparazione dei piatti nel rispetto dell’organizzazione della cucina, garantendo semplicità, replicabilità e continuità del servizio
Scelta delle materie prime e gestione degli approvvigionamenti
Gestione delle scorte di magazzino con attenzione alla riduzione degli sprechi (attività fondamentale del ruolo)
Calcolo e controllo del food cost
Organizzazione e gestione della linea di cucina
Cura dell’impiattamento e contributo creativo alla proposta gastronomica
Preparazione di piatti a base di carne e pesce
Valorizzazione di ingredienti semplici nella realizzazione dei piatti
Requisiti richiesti
Esperienza minima di 5 anni nel ruolo di cuoco
Flessibilità operativa e capacità di adattamento
Buona autonomia nella gestione del lavoro in cucina
Presentazione di un piatto rappresentativo (“piatto forte”) in fase di selezione
Offerta
Contratto a tempo determinato
Sede di lavoro: Lugano